Gesund essen und leben

[WeissNix]

Ich mache Gemüse nur noch in einem speziellen Tupper-Gedöns in der Mikro; habe ich mal von Bekannten günstig abgekauft, die es mal geschenkt bekamen - und nie benutzten. Unten eine Wasserschale, dann bis zu 2 Etagen Gemüse, was im Wasserdampf immer bissfest bleibt. Am liebsten nehme ich dazu TK-Gemüse ohne weitere Zutaten (wie pfannenfertig etc., meistens mit gesättigten Fetten, Geschmacksverstärkern, zu viel Salz).

Thema ist schon eine Weile länger her: Bei "Ken kocht" habe ich gerade einen Test bzw. Empfehlung für das beste Bratfett überflogen.. demnach wäre es Extra natives Olivenöl.

€: Hier das Fazit.. https://www.youtube.com/watch?v=h_hP6vv7hBc&t=499s

[Kendogan]

Olivenöl hat aber schon einen Eigengeschmack beim Braten, den man a) mögen muss und der b) auch nicht universell zu jedem Gericht passt. Aber wenn ich das erzählt habe, wird es wohl stimmen

[Baldri]

Die Geschmacksfrage stellt sich nur am Rande. Klar muss man sich damit wohlfühlen. Aber wusstest du, dass ich Sellerie nicht mag, ihn aber dennoch, esse?

[mauz]

ja, damit dein Füller kleckst

[mauz]

Ich rede von dicken Brocken in Suppen. Der Sellerie schmeckt mit zunehmender Gesamtoberfläche ja mehr und mehr. Lieber schön groß belassen und Augen zu und durch beim essen.

also jetzt mal ganz allgemein:
a) warum denkst du schneidet man Zwiebeln klein und ist sie eher selten in großen Brocken?
b) warum schwitzt man Zwiebeln an oder blanchiert sie?
c) warum lässt man Zwiebeln manchmal karamelisieren?
d) was passiert beim Kauen in deinem Mund mit der Gesamtoberfläche?
e) was bedeutet es, etwas zu verdünnen?

ich lass dich mit diesen Fragen einfach mal allein, aber ein Teil der Antworten könnte dich verunsichern; kleiner Pro-Tipp:

... Brunoise <= 2mm ...

[Fimi]

Ich mache Gemüse nur noch in einem speziellen Tupper-Gedöns in der Mikro; habe ich mal von Bekannten günstig abgekauft, die es mal geschenkt bekamen - und nie benutzten. Unten eine Wasserschale, dann bis zu 2 Etagen Gemüse, was im Wasserdampf immer bissfest bleibt. Am liebsten nehme ich dazu TK-Gemüse ohne weitere Zutaten (wie pfannenfertig etc., meistens mit gesättigten Fetten, Geschmacksverstärkern, zu viel Salz).

Den Kram packt man einfach ins Obergeschoss vom Reiskocher

[Tohuwabohu]

also jetzt mal ganz allgemein:
a) warum denkst du schneidet man Zwiebeln klein und ist sie eher selten in großen Brocken?
b) warum schwitzt man Zwiebeln an oder blanchiert sie?
c) warum lässt man Zwiebeln manchmal karamelisieren?
d) was passiert beim Kauen in deinem Mund mit der Gesamtoberfläche?
e) was bedeutet es, etwas zu verdünnen?

ich lass dich mit diesen Fragen einfach mal allein, aber ein Teil der Antworten könnte dich verunsichern; kleiner Pro-Tipp:

Zu a: Hm, ich komme aus einem Land, da hat man Zwiebeln schon hie und da mal wie hierzulande Äpfel gegessen.

[drdope]

Es geht hier um Gesundheit und nicht Geschmack. Manch gesundes wird ja trotz ekelhaftem Geschmack gegessen.

Nein!?
Bevor ich was gesundes esse, was mir nicht schmeckt, verzichte ich eher ungesundes was mir schmeckt.

Essen ist für mich immer ein Kompromiss.
Seit ich anno 2015 die 40zig gerissen ab, muß ich stark drauf schauen, was und wie viel ich esse, um nicht zu zu nehmen.
Bis Mitte/Ende 30zig war das kein großes Thema -> ich konnte Essen, was ich wollte und wie viel ich wollte -> ich lag immer so bei 57-62kg bei 172cm.

Aktuell schwanke ich saisonal zwischen 75+-3kg; ist maximal doof das ich "nur" am Bauch zunehme (schaut maximal doof aus -> kleiner dicker Mann).
Also esse ich einfach weniger und bewußter...

Spontan beeindruckt hat mich heute unser Oberarzt (ca. 5 Jahre jünger als ich); der ist die sechs Etagen nach oben gelaufen, während ich auf den Fahrstuhl gewartet habe.
Er kam ein wenig außer Puste, quasi gleichzeitig mit mir, auf Station an... er hat aber danach bis zur Visite ca. 30min "Kram am PC" gemacht; während ich wie ein Pinball im Flipper weiter über die Station gerannt bin.

[fuchs87]

Bei mir gabs letzte Woche Schweinebraten ... denn zu einer ausgewogenen Ernährung gehört auch ab und zu ein Schwein

[Flati]

Bei mir gabs letzte Woche Schweinebraten ... denn zu einer ausgewogenen Ernährung gehört auch ab und zu ein Schwein

Das ist aber ein kleines Schwein, da wird man doch gar nicht satt. Musste da auch bei den Klösen gespart werden? Nur einer

[Admiral G]

Sieht aber lecker aus.

[phimbs]

Aber doch nicht so durchzogenes Fleisch! - da würde ich nichts von essen, weil ich gar nicht wüßte, wo ich mit dem Fett abschneiden anfangen soll...

[WeissNix]

Es geht hier um Gesundheit und nicht Geschmack. Manch gesundes wird ja trotz ekelhaftem Geschmack gegessen.

Es gibt nichts gesundes mit ekelhaftem Geschmack. Der Geschmacksinn ist nur zum großen Teil schon von Kindheit an versaut worden.

[wisthler]

Sicherlich, aber es gibt Lebensmittel die einem mehr oder weniger liegen. Das ist auch natürlich und ziemlich egal wenn man genug zum Essen hat.

Es gibt ja für fast alle gesunde Gerichte genug Alternativen. Ich esse ganz sicher nichts was mich anekelt nur weil es gesund ist. Dann such ich mir über etwas was mir mehr liegt.

[Mongke Khan]

Mir liegt zum Beispiel das Bundesverfassungsgericht mehr, als das Familiengericht.